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荣成兆冠展柜有限公司蒸鸡蛋要放多少水，怎样蒸鸡蛋才好吃？

要想蒸好滑嫩可口的鸡蛋要掌握如下几点：

第一，蛋和水的比例是1：1.5，这是最隹比例。

第二，蒸鸡蛋最好先别放盐，放盐易起蜂窝。

第三，蒸鸡蛋的水应用凉开水。

第四，蒸鸡蛋千万不要用大火。

下面说说蒸鸡蛋的具体操作方法。

拿容器打4到5个鸡蛋，用筷子一次性不停的顺一个方向匆分打散，再按上述比例注入凉开水，再匆分打散打匀，准备一个蒸碗（碗越薄越好，最好是用不锈钢浅圆盘），拿筷子隔住蛋液表面的泡沫，将蛋液慢慢倒入蒸盘中，如果不隔掉泡沫蒸好的鸡蛋同样会起蜂窝。用保鲜膜封好蒸盘，再用牙签在保鲜膜上均匀插些小孔，预防蒸锅中的水漫入蛋液中。锅中上水放入蒸笼大火将水烧开，将蒸盘放入蒸笼上改小火开始蒸。蒸制两到三分钟时揭开锅盖放放气，隨即盖上锅盖蒸十分钟，一盘滑嫩可口的蒸水蛋就可出锅了，淋上蒸鱼豉油，滴几滴小磨香油，撒上新鲜的葱花，此时大功告成！

鸡蛋汤的正确做法是什么？

　　西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。

　　一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：

　　做法一：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。

　　做法二：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。

　　第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一，其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。

看似简单的西红柿鸡蛋汤，做好也不是那么容易，大厨教你西红柿鸡蛋汤的做法！冬天来一碗，热乎乎的！

1、准备好西红柿6个，鸡蛋6个，西兰花6朵

2、炒锅放油，放入鸡蛋黄煎成饼，切成小丁备用

3、锅里留少量的油，西红柿切成小丁备用

4、倒入适量的水，鸡蛋黄丁

5、放入适量的盐调味，再加点水淀粉勾芡

6、等到汤粘稠，把鸡蛋清快速倒入锅中，同时搅拌成碎鸡蛋

7、西兰花切碎，撒到锅中，淋点香油出锅了

香椿芽炒鸡蛋怎么做？

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们讲一讲香椿炒鸡蛋的做法。

春天到了，万物复苏，树木花草都抽出了嫩芽，这个时候，根据中国人“春吃芽、夏吃花，秋吃果、冬吃根”的饮食习惯，植物的嫩芽出现在了我们的餐桌之上，香椿芽这种时令食材也开始到了可以食用的季节了。香椿芽是香椿树的嫩芽，嫩芽10cm左右最好，等长成大的叶片就会变老、口感苦涩，不适合食用。

香椿芽香味独特，营养丰富，深受广大食客的喜爱。香椿芽最常见的做法就是香椿芽炒鸡蛋，那么香椿芽炒鸡蛋该怎么做呢？

1、选用香椿芽嫩芽，叶片卷曲，茎秆可以无老皮的最佳。

2、将香椿嫩芽投到沸水锅中过一下水，2--3秒即可捞出。

3、将香椿芽冲水晾凉备用。

4、碗中打入鸡蛋打散，加入盐搅匀。

5、把香椿芽切碎，放到打好的鸡蛋中搅匀。

6、把锅烧热，凉油滑锅，倒出。

7、锅烧热，加入凉油，下入鸡蛋，炒熟即可。

【小贴士】

1、香椿尽量选择嫩一点的，太老的失去口感与风味，不建议食用。

2、可以不加提鲜的味精与鸡精，因为香椿与鸡蛋的味道很鲜美，保持本味。

3、为了不粘锅可以选择用不粘锅炒制或者热锅冷油滑锅。

4、炒鸡蛋的时候要热锅凉油炒制才不会粘锅，其他菜肴不粘锅的方法也是如此。

好了，香椿炒鸡蛋的做法就在这里了，你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法与技巧，喜欢的朋友可以关注一下，我们在美食的道路上一起前行~！

涨鸡蛋的做法，涨鸡蛋怎么做好吃，涨鸡蛋的家常做法？

主料 鸡蛋20个油条2根 肉糜一小碗 辅料 料酒适量盐适量 葱花3小把糖少量 家乡涨蛋的做法步骤 家乡涨蛋的做法图解11.鸡蛋打散 家乡涨蛋的做法图解22.加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，继续搅拌 家乡涨蛋的做法图解33.平底锅油热后，把鸡蛋液倒入锅内，然后用锅铲不停的翻炒，此时蛋液会慢慢凝固，记住火不能太大 家乡涨蛋的做法图解44.在蛋液还没有完全凝结成蛋糕的时候，换小火，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整，压的时候千万别太用力了噢，要留空隙让蛋发出来。等到蛋液已经凝结的差不多快成一大块蛋糕的时候，用锅铲在蛋糕和平底锅内的边缘一圈轻轻撬起，加入适量的油，这样做的目的是不要粘锅底，防止烧焦。当蛋糕底部已经凝结成块可以在锅内自由转动的时候，我们只需把整块蛋糕翻一面再烧15分钟就基本大功告成了 家乡涨蛋的做法图解55.成功了 家乡涨蛋的做法图解66.然后切大块，可以是菜，也可以烧汤，味道一级棒

在家里怎么做出好吃的窝窝头呢？

窝窝头是以前普通人家经常吃的主食，但是现在确实有钱人吃的养生主食，今天面点师给大家分享两种窝窝头做法，一种是以前农村人家的窝窝头做法，还有一种是现在一些酒店用的做法，希望对大家有所帮助吧

老式窝窝头配方

玉米面加入面头然后加入温水和面放到自然发起。然后加些小苏打把揉面，然后做成窝窝头形状蒸即可

小贴士:

（1）这是我问了好几个年龄在50岁以上的阿姨，她们说的做法，她们说以前没钱，不舍得放白面，也不舍得放糖，如果想吃带些甜味的，基本都放糖精（糖精就相当于现在的甜蜜素）

（2）一般面头都是以前剩下的发面，也叫面引子。也叫酵面

新式窝窝头配方

面粉四两，玉米面五两，糖二十克左右，酵母五克，泡打粉五克，奶粉一两，鸡蛋一个，牛奶五两左右

制作过程:

把面粉和玉米面，奶粉放入盆中搅匀。然后加入酵母。泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和牛奶和成面团，然后下剂子，做成窝窝头形状，放入屉中醒发一倍大蒸十分钟即可

小贴士:

这是一个奶香发面窝窝头的做法，家中也可以制作，相对比较简单，

薄荷鸡蛋汤好吃吗，薄荷鸡蛋汤的家常做法？

做法1、把薄荷叶清洗干净，备用。2、把鸡蛋打入碗中，打散备用。3、在锅里放适量的水，待水热时放进猪油。4、待水快涨开，放进薄荷。5、烫一下薄荷，待水涨开，将蛋液淋入锅中。6、煮滚后，加入适量的盐、鸡精调味，即可享用。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

爱下厨的人一定知道炒蛋怎么做才嫩滑？加温水！加牛奶！入锅多加油！

对于鸡蛋料理，美食君不止一次被吐槽下手太狠，炒一颗蛋，感觉下了大半桶油......奢侈，浪费，吃完胖十斤！

面对舆论的压力，美食君不得不使出杀手锏。不加一滴油，也能炒出又滑又嫩的鸡蛋了！比起水煮蛋，它省时；比起荷包蛋，它省油还健康。

要想学会这个方法，千万千万要往下看，因为只要一碗清水就够啦~

食材：

鸡蛋3个/水/盐/葱花

做法：

1. 取3个鸡蛋嗑入碗中，加入小葱和盐打散。

2. 锅中加入与蛋液等量的清水，用大火将水烧开后转中小火。

3. 轻轻倒入蛋液，底部会很快地凝固并起大泡，此过程中不能翻动。

4. 待蛋液基本凝固后用锅铲轻轻翻动，炒至水分收干即可。

炒鸡蛋看上去非常简单，但很多人炒出来的鸡蛋都并不好吃，很容易又老又柴不入味，吃起来不鲜嫩。

只要掌握1:1的水蛋比和按兵不动的翻炒技巧，这一盘比脸还嫩的炒蛋就大功告成啦！

涨鸡蛋的做法，涨鸡蛋怎么做好吃，涨鸡蛋的家常？

食材明细

鸡蛋两个

糖一勺

盐少许

甜味口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

甜鸡蛋烧--深夜食堂的感动的做法步骤

1

准备好鸡蛋两个，糖的话一般的瓷汤勺一平勺就可以了，盐一小措，为了突出甜味用的

2

将鸡蛋加调料打散，锅子点小火，先将一半蛋液倒入锅子里

3

小心的卷起来，受热如果不均匀的话很容易卷破哦，我就破了。。。

4

将蛋卷推到锅子上方，倒入剩下的蛋液

5

再次小心的卷起来，然后再加热一分钟让鸡蛋里面也能变熟

农村里那种蛋黄流油的咸蛋是怎么腌制的？

做出流油的咸鸭蛋很简单，鸭蛋比鸡蛋做出来爱出油，我有个鸡蛋的做法，鸭蛋做法是一样的

鸡蛋洗净晾干，我用干布再擦拭了的，不要留水分，鸡蛋放进白酒里，转圈全部打湿，大概放在酒里几十秒，我每次是做上一个的时候放入下一个

鸡蛋均匀裹上一层盐

裹上保鲜膜，两头缠紧

放进自封袋里，密封，放在阴凉干燥处

20天后，煮熟即食

蒸水鸡蛋的家常做法？

鸡蛋打入碗中，放入少许盐也可以加点鸡精，然后搅均匀，加入鸡蛋量的2分之一的温水，不超过30度，再搅，把泡沫撇掉，盖上保鲜膜，水烧开后放入，把火改小，8分钟左右就好了，滴入生抽香油，撒葱花。

水花鸡蛋做法？

将水烧到九十度，鸡蛋打入碗中调匀，慢慢的到了锅中一边倒，一边用铲刀搅动水。

涨鸡蛋怎么炒的？

拌鸡蛋前，加点水，加水量是鸡蛋的五分之一，火要大，油要加热到冒油烟，也就是要起火前，把鸡蛋倒入锅后不要动，你会看到鸡蛋涨起来！

元宵怎么做？

《元宵灯节》

正月十三闹元宵

童拉猪灯到处跑

野菜油炸包大元

美味亨人知春早

鸡蛋泡泡怎么做好吃，鸡蛋泡泡的家常做法？

主料鸡蛋3-4个适量面粉适量辅料盐适量花椒粉适量韭菜适量碱面适量

步骤

鸡蛋泡泡的做法步骤11.1.把鸡蛋打入盆中，打散，冲入开水，快速搅拌均匀。加少许碱面，放凉后加入面粉搅拌。稀稠如图，刚能挂在筷子上。

鸡蛋泡泡的做法步骤22.锅中加入油，烧七成热，用小勺子舀起一勺，慢慢倒入油锅，尽量拉成长条，变色膨涨，浮起来捞出。

鸡蛋泡泡的做法步骤33.炸好后配上一碗汤就可以开饭了！

蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水？

要用三个鸡蛋蒸鸡蛋糕，一个鸡蛋放两蛋壳的水。用三个鸡蛋蒸鸡蛋糕的方法1、新鲜鸡蛋三个。磕入碗中，加入少量盐调匀。2、加水。最好是温水，按一个鸡蛋两蛋壳的水加。三个鸡蛋加6壳水。（把磕开的蛋壳，装上水，装两次，就是两蛋壳的水）。3、往蛋液里面加入少量油调匀。5、一般10分钟左右，鸡蛋羹就蒸好了。

涨蛋的做法，涨蛋怎么做？

【材料】鸡蛋两个，苦瓜半根，红椒半个，适量葱花，盐，油【做法】1、蛋液打好，苦瓜切片切丁，红椒切丁，还有适量葱花放进蛋液，略调盐和蛋液调均匀（若嫌苦瓜太苦的，切好可用盐腌一下，再洗好沥干）2、平底锅放油，烧热后，均匀倒入蛋液，中火，煎至两面金黄，略晾下，切块即可装盘。

家常扒鸡蛋的做法？

卤鸡蛋的做法

1.

土鸡蛋清洗干净

2.

锅中放入水，加入1小勺盐

3.

把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟

4.

然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里

5.

将蛋壳剥掉

6.

准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段

7.

锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可

炖鸡蛋为什么一些人要在碗里加水，加多少合适？

作为一枚爱美食爱下厨的吃货，对于同一美食的不断探索也是必修功课，曾经包括现在的我一直是“手残党”，就说炖鸡蛋羹这件平常的小事，我也经常做的不够完美，无意间霍霍了很多鸡蛋。

炖鸡蛋作为一款家常的快手菜，一般来说我们都会在鸡蛋中加入水配比成鸡蛋液，经过蒸锅的水蒸气将鸡蛋蒸熟、凝固；大致的步骤大家都知道，但是能不能做好吃就不一定了。反正我也是曾经失败过多次，要不就是蒸的皱巴巴的，像一块厚厚的蛋皮；要么就是蒸的太老或太嫩，或者是颜值不够。小小的一道炖鸡蛋羹，里面学问还不少。

（下图属于放水比例比较少的鸡蛋羹，凝固的很好，口感更结实一些。）

炖鸡蛋为什么一些人要在碗里加水?

无论是任何网上的教程，或者父母言传身教告诉你的炖鸡蛋羹做法，我们都是会在鸡蛋中加水调和成鸡蛋液后再上锅蒸的，那么为什么呢？是不是多此一举呢？

我个人认为，这是由这道菜肴的特性和口感要求决定的。

我们炖的是鸡蛋羹，相对而言需要比较嫩滑的口感，如果完全不加水，炖出来的鸡蛋就会比较结实，结合水煮荷包蛋想象一下，只不过一个是煮，一个是蒸，如果直接将鸡蛋打在碗里，最后蒸熟后状态是差不多的。

再举个例子，鸡蛋蒸香肠这道菜里，就不需要在鸡蛋中额外加入水，最后蒸出来的鸡蛋就是比较结实的、结块的，不是像蒸蛋一样水嫩嫩的，完全是固态，没有任何流动性。而嫩滑的鸡蛋羹则如布丁一样，可以抖动、但状态也是凝固的，不会如水一样的形态。

（下图是鸡蛋蒸香肠，可以看出鸡蛋是完全凝固，比较结实的状态，与水煮荷包蛋的状态类似，这里的鸡蛋是完全不加水的。）

所以炖鸡蛋羹这道美食，一定是会在鸡蛋液中加入水的，是必不可少的步骤，而且是使其嫩滑的关键之一。

那么炖鸡蛋需要加多少比例的水呢？

这个需要根据个人口感来定，如果你喜欢更实在、结实一点的口感，水就适量少加一些；如果你想更嫩滑、如布丁版的口感，水就适量多加一点。

当然这里的“适量”也不是随便加的。一般鸡蛋液：水=1:1.5-1:2之间。我个人比较偏爱1:2的比例，做出来的鸡蛋羹比较嫩滑，但是凝固的也还不错，不会说蒸出来很多水，无法凝固。这里的比例是按体积来计算的，推荐直接用鸡蛋壳来测量水量，更精准。

（下图属于放水比例比较多的鸡蛋羹，口感很嫩，入口即化，但是表面积水比较多，不够光滑，应该是没有盖保鲜膜蒸，此为我在外吃到的蛋羹。）

那么除了水的比例，还有一个技巧是加温水，一般温度与手温接近即可，热水和冷水都不适合，热水容易将鸡蛋液烫成蛋花，冷水则做出来没有加温水的嫩滑，这点主要是出于经验，要知道多次尝试失败后，不断改进以后总会发现一些“小秘诀”，或许这就是不断探索的“小惊喜”。

最后分享下我制作炖鸡蛋羹这道美食的做法，希望能给大家一些参考！

主食材：

鸡蛋：2个，温水：2倍体积的鸡蛋液；

辅料：

料酒：少量，盐：少量，生抽：适量。芝麻油：适量。

制作步骤：

1、鸡蛋在碗内打散，加入少量料酒、盐搅拌均匀。

2、倒入两倍体积的温水，混合均匀。

3、用筛网将鸡蛋液过筛两次，去除蛋筋和表面气泡。

4、碗盖上保鲜膜，静置一会，期间将蒸锅的水大火烧开。

5、将碗放入蒸锅，中大火将鸡蛋羹蒸熟，一般8-10分钟左右，关火焖1分钟。

6、出锅将鸡蛋羹取出，去除保鲜膜，按照个人喜好倒一些生抽、芝麻油等调味。

（下图是刚蒸好的鸡蛋羹，表面无任何坑坑洼洼，光洁如镜。）

0失败tips：干货看这里！

1、【鸡蛋液与温水比例】推荐1:1.5~1:2，按照个人口感添加温水，水越多，口感越嫩滑；反之越结实，凝固越好。

2、【温水的温度】推荐与手温接近即可，以免烫熟鸡蛋液。

3、【为什么蛋液要过筛？】用筛网过筛，去除表面浮沫和蛋筋，可以让鸡蛋液更细腻，最后蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑好吃。

4、【为什么盖保鲜膜蒸？如何选择保鲜膜？】盖保鲜膜可以减少水蒸气对于鸡蛋羹的负面影响，家用不锈钢蒸锅通常密封性一般，如果水蒸气滴落到碗里，首先表面会有很多水，鸡蛋羹不容易凝固；其次，可能会打出很多小坑，影响鸡蛋羹的口感。

（如图是我蒸的鸡蛋羹，鸡蛋液：水比例为=1:2，口感会嫩一点。）

保鲜膜选择耐高温食品用保鲜膜即可，或者耐热食品类硅胶材质都可以。

5、【鸡蛋羹需要蒸多久？】一般来说，2个鸡蛋量，蒸8-10分钟即可，但是也要看各位家中灶具的火力大小，比如说你用煤气灶和电磁炉、电陶炉等电器都有所不一样。可以根据实际情况来调节。如果你做3-4个鸡蛋的量甚至更多，则需要酌情增加蒸的时间。

还有一个小建议：蒸锅内一次性放足水，避免中途添水。

6、【为什么用中大火？】曾经尝试过一直用大火，火力太猛，最后成品比较老，后来选择用中大火，效果比较好，伙伴们可以按照自己灶具火力的实际情况，酌情使用大火或中火。个人尝试后小火不太适合。

以上就是Vivi根据“炖鸡蛋为什么一些人要在碗里加水，加多少合适？”这个问题分享的一些个人经验心得，其实对于做鸡蛋羹这道美食，我也在不断学习探索中，怎么才能做得更好，也在不断总结方法和经验，也欢迎伙伴们在评论区分享自己的心得体会，晒出自己的美味作品哟。

学无止境，愿以美食为缘，认识更多爱美食、爱分享的伙伴，期待再次沟通交流！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1188个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。